01
Giu
Ricette, informazioni, curiosità, consigli
Il blog dei salumi e della Valtellina
I più letti
28/11/2017
Quali salumi sono insaccati e quali no?
Un’indagine Doxa svela che i consumatori preferiscono altri salumi: ecco perché. La bresaola è un affettato con molti primati: il...
31/10/2017
Pancetta o guanciale? La “vera” ricetta della carbonara
10/03/2020
Muffa sul salame: perché si forma e perché non è da temere
27/01/2022
Cibi processati e ultra processati: quali sono e perché limitarli
Ricerche e consigli
18
Mag
Il prosciutto più dolce è il Crudo di Parma
Come si ottiene la dolcezza del “dolce di Parma” Qual è il prosciutto crudo più dolce? Per rispondere a questa...
11
Mag
Pancetta nel ragù alla bolognese: ora si può
La nuova ricetta ufficiale ammette nuovi ingredienti per il sugo Mettere la pancetta nel ragù alla bolognese non è più...
02
Mag
La prima ricetta del prosciutto della storia
La lavorazione delle carni di maiale nel De re rustica di Varrone I primi salumi della storia risalgono secondo molti...