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Risotto alla valtellinese è una semplice ricetta a base di ingredienti genuini della traduzione di montagna

Le ricette di Menatti

Risotto alla valtellinese con Bresaola Menatti

Lunedì 16 Settembre 2019

Una gita a piedi verso il Rifugio Palabione

Itinerari e gusto

Dal Rifugio ai Laghi Palabione con Speck Menatti

Venerdì 20 Settembre 2019

Inoltre, la composizione nutrizionale dei salumi e delle carni si è recentemente modificata per ridurre ancor di più la presenza di grassi, sale e nitrati.

Benessere e salumi

Carni e salumi italiani: meno grassi, più proprietà benefiche

Giovedì 19 Settembre 2019

Valutare l’aspetto visivo, gli odori, i sapori, gli aromi e la giusta masticabilità del prodotto è importante per riconoscere i prodotti di qualità

Ricerche e consigli

Riconoscere i salumi dal profumo

Martedì 17 Settembre 2019

Menatti - Blog dei salumi

Riconoscere i salumi dal profumo

Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 17 Settembre 2019

Riconoscere e distinguere un buon salume è molto importante. Si tratta di una competenza utile sia per il salumiere, perché gli permette di scegliere solo i prodotti migliori da offrire al cliente, sia per il consumatore finale perché, nella fase che precede l’assaggio, fa affidamento proprio a...

Probabilmente il vero inventore del panino fu il grande Leonardo da Vinci

Le antiche origini del pane imbottito

Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 10 Settembre 2019

Il panino è il cibo simbolo di una cucina semplice e gustosa che accontenta da sempre grandi e piccini. Il motivo? La grande soddisfazione che nasce dalla sperimentazione di sapori nuovi e sempre diversi, che accostati si sposano in perfetto equilibrio. Oggi il panino italiano, in tutt...

Per realizzare un prodotto finale dalle proprietà eccellenti e certificate bisogna seguire i tre passaggi fondamentali della lavorazione dei salumi

Le fasi di lavorazione dei salumi

Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 03 Settembre 2019

La lavorazione della carne che permette di ottenere salumi di alta qualità è un processo delicato e strutturato in più fasi, tutte fondamentali per realizzare un prodotto finale dalle proprietà eccellenti e certificate, pronto da servire sulle tavole dei consumatori. Durante il processo...

Per esaltare il gusto di un salume è fondamentale sapere come praticare il giusto taglio

L’arte del taglio dei salumi

Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 27 Agosto 2019

Nell’arte salumiera ci sono importanti fasi da conoscere che precedono la degustazione di un salume. Per esaltare il gusto di un salume è fondamentale sapere come praticare il giusto taglio. Una fetta tagliata male, infatti, può rovinare l’esperienza di gusto, mentre affettare a regola ...