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Menatti - Blog dei salumi

Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 17 Settembre 2019
Riconoscere e distinguere un buon salume è molto importante. Si tratta di una competenza utile sia per il salumiere, perché gli permette di scegliere solo i prodotti migliori da offrire al cliente, sia per il consumatore finale perché, nella fase che precede l’assaggio, fa affidamento proprio a...
Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 10 Settembre 2019
  Il panino è il cibo simbolo di una cucina semplice e gustosa che accontenta da sempre grandi e piccini. Il motivo? La grande soddisfazione che nasce dalla sperimentazione di sapori nuovi e sempre diversi, che accostati si sposano in perfetto equilibrio. Oggi il panino italiano, in tutt...
Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 03 Settembre 2019
La lavorazione della carne che permette di ottenere salumi di alta qualità è un processo delicato e strutturato in più fasi, tutte fondamentali per realizzare un prodotto finale dalle proprietà eccellenti e certificate, pronto da servire sulle tavole dei consumatori.  Durante il processo...
Cat.: Ricerche e consigli - Martedì 27 Agosto 2019
Nell’arte salumiera ci sono importanti fasi da conoscere che precedono la degustazione di un salume. Per esaltare il gusto di un salume è fondamentale sapere come praticare il giusto taglio. Una fetta tagliata male, infatti, può rovinare l’esperienza di gusto, mentre affettare a regola ...