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La Speck nasce in Alto Adige come prodotto tipico della salumeria altoatesina, ma è diffuso e apprezzato in tutta Italia. La particolarità di questo salume di suino di antica origine, legata alle necessità e ai metodi di conservazione della carne in uso nei secoli passati, risiede nella sua affumicatura: un processo che avviene naturalmente e con l’uso di legni di faggio ed è responsabile, insieme alla stagionatura, del suo gusto tipico con leggeri sentori di fumo che si manifestano al palato.
La versatilità dello Speck è nota e ne fa un apprezzato ingrediente in campo culinario, dove impreziosisce ricette tipiche delle Alpi come canederli (Knödel), gnocchetti tirolesi (Spatzle), risotto mele e Speck, torte salate e molte altri piatti.
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