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Ricette, informazioni, curiosità, consigli

Il blog dei salumi e della Valtellina

Ricerche e consigli

18

Mag

prosciutto crudo più dolce: il crudo di parma
Il prosciutto più dolce è il Crudo di Parma
Come si ottiene la dolcezza del “dolce di Parma” Qual è il prosciutto crudo più dolce? Per rispondere a questa...

11

Mag

ragù alla bolognese con pancetta
Pancetta nel ragù alla bolognese: ora si può
La nuova ricetta ufficiale ammette nuovi ingredienti per il sugo Mettere la pancetta nel ragù alla bolognese non è più...

02

Mag

prima ricetta del prosciutto crudo
La prima ricetta del prosciutto della storia
La lavorazione delle carni di maiale nel De re rustica di Varrone I primi salumi della storia risalgono secondo molti...

27

Apr

consorzio del prosciutto di parma DOP 60 anni
Il Prosciutto di Parma DOP compie 60 anni
1963-2023: il Consorzio di tutela del crudo di Parma La storia dei salumi è antichissima, al punto che i primi...