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Ricette, informazioni, curiosità, consigli

Il blog dei salumi e della Valtellina

Ricerche e consigli

21

Ago

fette di salame italiano una sopra l'altra
La metionina, un amminoacido essenziale dei salumi
Cos’è, a cosa serve e in quali alimenti trovarla Le sostanze nutritive fornite dai salumi includono anche tutti gli amminoacidi...

06

Ago

tranci di bresaola della valtellina in vendita in negozi di salumi
Il disciplinare di produzione della bresaola è cambiato
Le nuove regole per la lavorazione della Bresaola Valtellina IGP La produzione di bresaola in Valtellina è soggetta a un...

23

Lug

pesce fresco (tonno) per la produzione di salumi di mare
Cosa sono i salumi di mare?
Le specialità e i principali prodotti di salumeria ittica I salumi di mare sono prodotti che si sono affacciati recentemente...

29

Giu

speck cotto
Speck cotto: le differenze con lo speck tradizionale
Lavorazione, aspetto, gusto, consistenza: due salumi diversi Lo speck è il salume di origine altoatesina e tirolese che tutti conosciamo...