31
Ago
Ricette, informazioni, curiosità, consigli
Il blog dei salumi e della Valtellina
I più letti
31/10/2017
Pancetta o guanciale? La “vera” ricetta della carbonara
Quali carni grigliare oltre alla pancetta L’estate è la stagione dei barbecue e delle grigliate in compagnia: un pranzo all’aria...
28/11/2017
Quali salumi sono insaccati e quali no?
10/03/2020
Muffa sul salame: perché si forma e perché non è da temere
05/12/2019
Prosciutto Crudo o Cotto: quale va più d’accordo con la linea?
Ricerche e consigli
24
Ago
I salumi tipici delle regioni italiane
Prodotti di carne e insaccati della tradizione locale, da nord a sud Regione che vai, salume che trovi: anzi, conoscendo...
03
Ago
La pelle del salame: quando e perché toglierla
Il motivo e il modo migliore per sbucciare il salame Quella di spellare il salame è una pratica comune e...
27
Lug
La slinzega e le differenze con la bresaola
Caratteristiche e produzione del salume artigianale simile alla bresaola Cos’è la slinzega: origini e lavorazione La slinzega è un salume...