Ricerche e consigli Archives - Page 36 of 93

Ricette, informazioni, curiosità, consigli

Il blog dei salumi e della Valtellina

Ricerche e consigli

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Come leggere l’etichetta dei salumi

Guida alle informazioni riportate sulle etichette di insaccati e affettati Con l’entrata in vigore dell’obbligo di indicare la provenienza delle...

Nov

Qual è il periodo migliore per il salame?

I mesi giusti per la lavorazione dei salumi e l’influenza della luna Le moderne produzioni industriali dei salumifici rendono oggi...

Nov

Cos’è la norcineria e cosa c’entrano i salumi

I primi professionisti della lavorazione della carne Chi ha inventato i salumi? La storia delle carni conservate e degli insaccati...

Nov

Come si fa lo speck?

Dalle cosce suine al tipico salume affumicato altoatesino: tutte le fasi della lavorazione Quale carne per lo speck? La materia...

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