06
Mar
Ricette, informazioni, curiosità, consigli
Il blog dei salumi e della Valtellina
I più letti
28/11/2017
Quali salumi sono insaccati e quali no?
Origini, lavorazione e caratteristiche dell’affettato del centro-sud Cos’è il capocollo di maiale Il termine capocollo è origine di confusione, perché...
31/10/2017
Pancetta o guanciale? La “vera” ricetta della carbonara
10/03/2020
Muffa sul salame: perché si forma e perché non è da temere
05/12/2019
Prosciutto Crudo o Cotto: quale va più d’accordo con la linea?
Ricerche e consigli
02
Mar
Affettati in vaschetta: formati, freschezza, comodità
Tutti i vantaggi dei salumi confezionati già affettati I salumi si possono acquistare freschi o confezionati: nel primo caso il...
23
Feb
Bresaola e avocado, un abbinamento raffinato
L’accostamento tra il salume valtellinese e il frutto esotico Gli abbinamenti della bresaola con la frutta sono certamente più insoliti...
09
Feb
Prosciutto crudo dolce o salato?
Il grado di sapidità dei prosciutti Il gusto dei salumi è diverso per ogni singola tipologia di affettato, ma è...