Ricetta di secondo piatto al forno

Il prosciutto cotto è uno dei salumi che si possono cuocere in forno senza problemi: questo ci permette di preparare tante ricette veloci utilizzando ingredienti sani e gustosi, dalle classiche torte salate fino a pietanze fatte in casa in modo semplice. Il rotolo di zucchine cotto al forno è l’esempio perfetto: si compone da zero utilizzando le zucchine come base per l’involucro cilindrico e si può farcire a piacere utilizzando per il ripieno formaggi, verdure e salumi in abbinamento fra loro. Scamorza e prosciutto cotto sono gli ingredienti della nostra ricetta, per ottenere un piatto unico filante, completo e che piace davvero a tutti, proprio come il prosciutto cotto.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Prosciutto cotto Fioccottino Menatti
• 3 zucchine
• 60 g di scamorza affumicata
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Come preparare il rotolo alle zucchine e prosciutto cotto

Per prima cosa dobbiamo affettare le zucchine per il lato lungo, dopo averle accuratamente lavate e mondate alle estremità, in modo da ottenere fette lunghe e sottili (possiamo usare anche l’affettatrice, ma mantenendo uno spessore non troppo ridotto).

Stendiamo poi un foglio di carta forno su una teglia rettangolare e cospargiamolo con uno strato di pangrattato, quindi versiamo un filo d’olio su tutta la superficie. Disponiamo le zucchine affettate sopra il pangrattato, sovrapponendole leggermente le une alle altre fino a coprire completamente l’intera superficie disponibile. Regoliamo di sale e mettiamo la teglia in forno: facciamo cuocere le zucchine per 10 minuti a 220° C.

Sforniamo e lasciamo intiepidire la base del rotolo di zucchine, per dedicarci ora al ripieno del rotolo. Sopra lo strato di zucchine mettiamo le fette di prosciutto grandi, affiancate le une alle altre, e poi sopra di esse le fette di scamorza affumicata. Arrotoliamo il foglio di carta forno prendendolo dall’estremità superiore e formiamo così il rotolo con all’interno gli ingredienti del ripieno.

Facciamo nuovamente cuocere in forno il rotolo di zucchine per altri 5 minuti, sempre alla stessa temperatura, e quando è pronto trasferiamolo su un piatto di portata, pronti per tagliarlo in fette e assaporare tutto il gusto del nostro rotolo di zucchine con prosciutto cotto e scamorza. Buon appetito!