Un piatto fresco ideale per un aperitivo

La Coppa è un salume insaccato forse meno rinomato di altri, ma assolutamente gustoso e da provare. Anche come ingrediente di ricette sfiziose, come quella odierna: freschi involtini di salume che avvolgono un delizioso ripieno di robiola, irresistibile al primo assaggio. Scopriamo come preparare questo piatto rapido, che richiede pochi minuti e nessun tipo di cottura ed è perfetto per un aperitivo estivo all’aperto o un happy hour casalingo con gli amici.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 16 fette di Coppa Menatti
• 160 g di robiola
• 500 g di insalata a foglia piccola
• 1 limone
• 6 foglie di basilico
• 16 fili di erba cipollina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Ricetta dei rotoli di Coppa e robiola

Iniziamo la nostra ricetta con la preparazione del ripieno a base di robiola: grattugiamo la scorza di limone aggiungendola alla robiola all’interno di una ciotola, uniamo anche il sale, il pepe e le foglie di basilico tritate grossolanamente con un coltello. Mescoliamo il tutto amalgamando con l’aiuto di una forchetta.

Affettiamo manualmente o con una affettatrice la Coppa Menatti in modo da ottenere fette omogenee e non troppo spesse, e utilizziamole per creare i rotolini: stendiamo la singola fetta e versiamo su di essa il ripieno di robiola e basilico, per poi arrotolala e fermarla con un filo di erba cipollina annodato.

Formiamo così tutti gli involtini di Coppa con ripieno di robiola e serviamoli accompagnati da insalata condita con olio extravergine d’oliva e sale: possiamo impiattarli singolarmente, ognuno accompagnato da una porzione di insalata, oppure disporli tutti insieme su un grande piatto di portata, da cui i commensali potranno servirsi liberamente.

Buon appetito!