Ricetta per primo piatto con verdura e salumi

La pasta con i broccoli è un’ottima ricetta per mangiare verdura con un primo piatto, e anche per farla mangiare ai bambini: meglio ancora se gli ortaggi non si vedono nel piatto ma sono trasformati in un pesto verde davvero buono, oltre che nutriente. Le proprietà nutrizionali dei broccoli, infatti, sono molto utili in autunno e in inverno: vitamina C, fibre che aiutano la regolarità intestinale, antiossidanti in quantità e grandi benefici per le difese immunitarie dell’organismo. Se poi ci aggiungiamo anche lo speck, aumentano bontà e vantaggi: il salume dell’Alto Adige è un’ottima fonte di proteine nobili e sali minerali tra cui il ferro – che è più facile assorbire grazie alla vitamina C – e aggiunge anche un tocco di croccantezza al piatto. Scopri la ricetta completa con lo speck e prepara una pasta da leccarsi i baffi!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 60 g di Speck Menatti
• 160 g di pasta corta
• 1 broccolo (circa 150 g)
• 1 cipolla
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare la pasta cremosa con broccoli e speck

La ricetta della pasta ai broccoli è semplice e anche molto rapida, perché non è necessario lessare i broccoli in acqua per unirli alla pasta. Prima di tutto dobbiamo pulire il broccolo, prima sotto l’acqua e poi eliminando il gambo e ricavando le singole punte prive dei filamenti. Versiamo 5-6 cucchiai di acqua in una padella e scaldiamo, poi aggiungiamo i broccoli e copriamo con il coperchio: facciamo scottare i broccoli in padella per 5 minuti quindi togliamoli, versiamo un filo d’olio evo nella stessa padella e un trito di cipolla.

Facciamo scaldare il soffritto e poi versiamo i broccoli facendoli saltare in padella a fuoco alto per qualche minuto. Versiamo infine i broccoli cotti nel mixer insieme ad alcuni cucchiai di acqua calda e frulliamo per ottenere un pesto cremoso, aggiungendo eventualmente altra acqua per regolarne la consistenza.

Mentre la pasta cuoce in pentola possiamo tagliare lo speck a listarelle e facciamolo rosolare in padella senza olio, fino a che non sarà diventato croccante. Scoliamo la pasta al dente e completiamo la cottura nella padella usata per i broccoli, aggiungendo la crema di broccoli e infine lo speck croccante: amalgamiamo il tutto e serviamo in tavola la nostra pasta ai broccoli con lo speck. Buon appetito!