Ricetta di primo piatto estivo e gustoso rapido da preparare

Le zucchine sono un ortaggio estivo ricco di gusto e di proprietà nutritive molto importanti: possono essere consumate ovviamente come contorno, ma esistono anche molte ricette di primi piatti con zucchine nelle quali questa verdura diventa la vera protagonista. E anche di pasta con le zucchine possiamo trovare diverse varianti: quella che proponiamo oggi prevede la preparazione di un delizioso pesto di zucchine e l’aggiunta al condimento di un salume nobile e di gran gusto come il prosciutto crudo, che renderà il piatto saporito e completo.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 200 g di Prosciutto Crudo Stagionato Menatti
• 320 g di pasta corta
• 250 g di zucchine
• 2 spicchi d’aglio
• 10 g di mandorle (già pelate)
• 10 g di pinoli
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Ricetta della pasta con pesto di zucchine e prosciutto crudo

La ricetta della pasta alle zucchine e prosciutto crudo è molto semplice e richiede solo pochi veloci passaggi. Per prima cosa dobbiamo preparare un pesto di zucchine fatto in casa: dopo aver lavato e spuntato le zucchine, tagliamole a pezzi non troppo sottili e versiamole in un mixer, aggiungendo anche uno spicchio d’aglio, alcune foglie di basilico, i pinoli, le mandorle, circa 25 g di parmigiano grattugiato e 30 ml di olio.

Frulliamo gli ingredienti del pesto di zucchine continuando fino a che non avremo ottenuto un composto cremoso che sia sufficientemente omogeneo.

Nel frattempo, mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua e quando bolle versiamo la pasta. Quando la pasta è prossima alla cottura versiamo in una padella antiaderente un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, scaldiamo e poi aggiungiamo il prosciutto crudo sminuzzato grossolanamente con le mani. Facciamo saltare il prosciutto crudo in padella per un minuto non di più (per evitare di avere un prosciutto crudo croccante) e poi versiamo in padella la pasta scolata al dente, per completare la cottura.

Facciamo saltare la pasta in padella insieme agli straccetti di prosciutto crudo per un paio di minuti e infine versiamo il pesto di zucchine amalgamandolo per bene agli altri ingredienti. Completiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato e con un pizzico di pepe, per poi servire in tavola il nostro primo piatto con verdure e prosciutto. Buon appetito!