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Ricette, informazioni, curiosità, consigli

Il blog dei salumi e della Valtellina

Ricerche e consigli

23

Feb

I tagli di carne bovina: quali sono e quali i più pregiati
I tagli di manzo e vitello da cui proviene la bresaola Quando si tratta di acquistare la bresaola, i più...

16

Feb

bresaola marezzata con venature bianche di grasso nella carne
Marezzatura della Bresaola: cos’è?
Le venature bianche sulla carne effetto dell’infiltrazione di grasso Capita a volte di sentire termini legati al processo di produzione...

09

Feb

salame senza etichetta: nuove norme ue per i salumi
L’origine in etichetta per i salumi è finalmente in vigore
Le nuove diciture per riconoscere i salumi 100% made in Italy Scaduti i tempi tecnici, il decreto interministeriale del 6...

02

Feb

trucchi per ammorbidire i salumi
Come ammorbidire i salumi
Cosa fare se il prosciutto, il salame o la bresaola sono diventati duri Conservare i salumi in maniera corretta dopo...