Ricetta di antipasto facile con verdure e salame

Gli antipasti con i salumi sono un grande classico, ma ce ne sono davvero di tutti i tipi. Se vuoi evitare di servire in tavola il solito tagliere di salumi misti e stupire i tuoi ospiti con una ricetta originale, puoi preparare dei cestini di pan carré al forno in pochi minuti e poi farcirli con gli ingredienti che preferisci: con un ortaggio (gli asparagi), un formaggio cremoso (la ricotta) e un salume di qualità (il nostro salame fatto con materie prime di qualità e lavorato secondo la tradizione) ottieni un piatto perfettamente bilanciato, sfizioso al punto giusto e di sicuro successo. Ecco la ricetta da seguire per preparare questo antipasto con salame.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 60 g di Salame nostrano Menatti
• 8 fette di pancarré
• 200 g di asparagi
• 250 g di ricotta
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare i cestini di pane con ricotta, asparagi e salame

Per prima cosa dobbiamo preparare i cestini con il pane: per farlo passiamo sopra le fette di pancarré con il mattarello, in modo da appiattirle per bene, dopodiché utilizziamole singolarmente per foderare degli stampini per muffin leggermente oliati sul fondo. Mettiamo gli stampi con il pancarré in forno a 180° per 10 minuti, così da ottenere dei cestini dorati e croccanti.

Nel frattempo, mentre attendiamo che il pane cuocia, possiamo pulire gli asparagi sotto l’acqua ed eliminare la parte più dura del gambo, tagliandoli poi a rondelle. Facciamo saltare gli asparagi in padella con un filo d’olio evo per circa 5 minuti, regolando di sale.

Versiamo gli asparagi a rondelle scottati – ad eccezione delle punte – in un mixer e aggiungiamo la ricotta, frulliamo il tutto fino a ottenere una crema densa e aggiungiamo infine un pizzico di sale e di pepe.

A questo punto possiamo farcire i cestini cotti in forno: versiamo all’interno di ogni cestino di pane una cucchiaiata di composto di ricotta e asparagi, infine completiamo adagiando sulla superficie una punta di asparago e il salame tagliato a listarelle. Serviamo in tavola il nostro antipasto fatto in casa impiattando i cestini di pancarré con salame, ricotta e asparagi e diamo il via alle danze: buon appetito!