Ricetta di secondo piatto al forno

Cucinare le polpette si può fare in tanti modi. Questa è una ricetta speciale perché si tratta di polpette al forno, senza olio e senza friggere in padella, e di polpette senza uova, ma anche di polpette senza carne: non sono polpette vegetariane perché sono fatte con un salume magro e leggero come la bresaola, insieme ad altri ingredienti alternativi come le patate, il formaggio e la rucola. Insomma, se vuoi preparare delle polpette diverse dall’ordinario ma squisite e impreziosite dall’abbinamento bresaola e rucola, non ti resta che seguire questa ricetta facile e alla portata di tutti.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti:

• 60 g di Bresaola della Valtellina IGP Menatti
• 3 patate senza buccia
• Rucola q.b.
• Formaggio spalmabile (philadelphia o ricotta) q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare le polpette al forno con bresaola e rucola

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua salata e poi facciamo bollire le patate in pentola per circa 20 minuti, fino a quando non avranno raggiunto una consistenza tale da poterle schiacciare. Scoliamo e schiacciamo le patate con una forchetta, poi aggiungiamo una spolverata di pepe e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Versiamo nella ciotola con le patate schiacciate anche mezzo cucchiaio di formaggio spalmabile e iniziamo a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti, dopodiché aggiungiamo anche la bresaola a pezzetti – operazione che possiamo compiere manualmente – e la rucola sminuzzata, continuando a mescolare fino a ottenere l’impasto per le polpette.

Per formare le polpette prendiamo con la mano una manciata di impasto di patate e bresaola e appallottoliamolo dandogli la forma tipica arrotondata. Adagiamo poi le polpette realizzate su una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Facciamo cuocere le polpette in forno a 180° per circa 15-20 minuti, fino a quando non cominceranno a dorare in superficie, dopodiché sforniamo e serviamo in tavola le nostre polpette con patate, bresaola e rucola. Buon appetito!