Tipi di prosciutto e proprietà

Il prosciutto cotto è uno dei salumi più amati da adulti e bambini, grazie al suo aspetto invitante, al suo colore rosa e al suo gusto intenso e profumato. Ma è anche un affettato con valori nutrizionali eccellenti, ideale per la merenda dei bambini e perfino come alimento salato per la colazione, in grado di trovare posto nelle diete ipocaloriche e nei regimi alimentari bilanciati improntati alla dieta mediterranea. I prosciutti cotti che il salumificio Menatti produce sono prosciutti di qualità di varie tipologie, che vale la pena conoscere in modo più approfondito: scopriamone tutti i segreti e le peculiarità.

Prosciutti cotti Menatti: tipologie e caratteristiche

Prosciutti cotti Alta Qualità Menatti: Fioccotto e Valcotto

La principale distinzione tra prosciutti cotti è quella che individua tre differenti categorie: Alta qualità, Scelto e prosciutto cotto semplice (scopri di più sulle differenze tra i diversi tipi di prosciutto cotto). Il salumificio Menatti produce due diversi prosciutti cotti Alta Qualità, che devono sottostare a precise regole di lavorazione per contenere un tasso di umidità ridotto (inferiore al 76,5%) e possono impiegare soltanto alcuni specifici ingredienti in aggiunta alle cosce di suino altamente selezionate. Questi due prodotti sono:

• il prosciutto cotto Alta Qualità Fioccotto Menatti (scopri il prodotto), che come rivela il suo nome è prodotto a partire dal fiocco della coscia suina, vale a dire la parte più pregiata e magra, con marezzatura equilibrata. Questo fa sì che si tratti di un prosciutto cotto morbido e leggero, con pochissimo sale e un gusto dolce.
  • Prosciutto cotto senza glutine e senza derivati del latte
  • Prosciutto cotto senza polifosfati
  • Prosciutto cotto senza glutammato

• il prosciutto cotto Alta Qualità Valcotto Menatti (scopri il prodotto), un prosciutto cotto valtellinese prodotto nel nostro salumificio in provincia di Sondrio, dove le cosce suine di alta qualità vengono lavorate con sapere artigianale e tecnologie all’avanguardia, nel solco della più antica tradizione della norcineria italiana, per ottenere un prosciutto naturale, povero di sale, classico nel suo gusto equilibrato e genuino.
  • Prosciutto cotto senza glutine e senza derivati del latte
  • Prosciutto cotto senza polifosfati
  • Prosciutto cotto senza glutammato

Prosciutti cotti scelti: Alpina

Nella categoria dei prosciutti cotti scelti, che secondo i parametri nazionali possono contenere una maggiore percentuale di acqua e possono prevedere l’aggiunta di additivi come i polifosfati, rientra tra i salumi Menatti uno dei nostri prosciutti cotti più buoni e delicati:

il prosciutto cotto Rosa scelto (scopri il prodotto), che pur appartenendo a questa categoria è rigorosamente un prosciutto senza polifosfati aggiunti per una precisa scelta produttiva. Il nome Rosa evoca colore, profumo e sapore del prosciutto cotto di qualità e della tradizione, ottenuto attraverso la cottura a vapore di cosce suine selezionate, invitante nell’aspetto delle sue fette e delizioso all’assaggio.

• Prosciutto cotto senza glutine e senza derivati del latte
• Prosciutto cotto senza polifosfati
• Prosciutto cotto senza glutammato

Prosciutti cotti Menatti: Alpina, Fioccottino, Bauletto e Sgrassato

Infine, ma non per minore importanza, ci sono i prosciutti cotti classici, ovvero quei prosciutti che non rientrano nelle categorie Alta qualità o Scelto ma che rispettano parametri di lavorazione, percentuale di umidità e ingredienti meno restrittivi, seppur tali da garantire l’elevata qualità dei salumi made in Italy. Tra i prosciutti cotti “semplici” di nostra produzione troviamo:

• il prosciutto cotto Alpina Menatti (scopri il prodotto), che nasce da cosce magre di suino e si fregia della grande tradizione dei salumi di montagna della Valtellina, dove è prodotto, e più in generale di tutto il territorio alpino. Un prosciutto nobile, saporito e autentico.
  • Prosciutto cotto senza glutine e senza derivati del latte
  • Prosciutto cotto senza polifosfati
  • Prosciutto cotto senza glutammato

• il prosciutto cotto Fioccottino Menatti (scopri il prodotto), che racchiude tenerezza e leggerezza straordinarie. Lavorato a partire dalla noce della coscia suina, un taglio particolarmente morbido e pregiato, questo prosciutto si distingue per il suo sapore delicato, ma assolutamente prelibato.
  • Prosciutto cotto senza glutine e senza derivati del latte
  • Prosciutto cotto senza polifosfati
  • Prosciutto cotto senza glutammato

il prosciutto cotto Bauletto Menatti (scopri) e il prosciutto cotto Sgrassato Pizzotto Menatti (scopri), due prosciutti cotti simili per molti versi – entrambi sono prosciutti senza cotenna e senza grasso – che derivano rispettivamente dallo scamone di suino e da alcuni tagli minori della coscia di maiale. Per distinguerli fra loro basta guardare al nome: il prosciutto Bauletto ha una tipica forma arrotondata, il cotto Sgrassato si presenta privo del grasso.

• Prosciutto cotto senza glutine e senza derivati del latte
• Prosciutto cotto senza polifosfati
• Prosciutto cotto senza glutammato