Idee per antipasti, insalate e piatti freschi leggeri con la bresaola

La bresaola è un salume molto versatile, perfetto da gustare da solo ma anche facile da abbinare a formaggi, verdure, frutta fresca o secca. Il segreto per servire la bresaola ed esaltarne il gusto è scegliere ingredienti capaci di valorizzarne il sapore delicato e la leggerezza, per ottenere piatti semplici e freschi. Dai grandi classici alle combinazioni più originali, la bresaola si può abbinare in tantissimi modi e per diverse occasioni: antipasti sfiziosi, pranzi veloci, insalate complete, aperitivi con gli amici. L’importante è che ci sia la bresaola!

Ecco 10 abbinamenti con la bresaola da provare.

I migliori abbinamenti con la bresaola valtellinese

1. Bresaola e grana, il grande classico della tradizione

Un abbinamento classico con la bresaola è quello con il grana. Le scaglie di formaggio stagionato aggiungono sapidità e una consistenza leggermente granulosa, dando vita a un piatto semplice e pronto in pochi minuti adatto sia come antipasto, sia come secondo freddo. Il modo migliore per servire la bresaola e il grana è il carpaccio di bresaola con rucola e grana, condito con un filo di olio extravergine d’oliva.

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2. Bresaola e pomodorini, per un piatto fresco subito pronto

Un piatto con la bresaola facile da preparare e velocissimo è quello con i pomodorini in abbinamento al salume valtellinese. La freschezza dei pomodori e la loro leggera acidità si sposano bene con il gusto della bresaola, per un piatto colorato e vivace invitante anche alla vista. Per preparare un perfetto antipasto estivo con la bresaola si può completare l’abbinamento con alcune foglie di basilico, un filo d’olio e qualche crostino di pane.

3. Bresaola e caprino, un contrasto delicato

Tra i formaggi da abbinare alla bresaola ci sono anche i formaggi freschi, con la loro consistenza cremosa e, preferibilmente, una nota leggermente acidula. Il caprino fresco è perfetto per preparare rotolini o involtini di bresaola, aggiungendo erba cipollina tritata e arrotolando le fette di bresaola con il ripieno di caprino. Il risultato è un antipasto con la bresaola per aperitivi e buffet, da preparare senza bisogno di cottura.

Scopri gli abbinamenti della bresaola con i formaggi

4. Bresaola e avocado, abbinamento originale e cremoso

Per chi cerca un abbinamento insolito con la bresaola c’è l’avocado. Questo frutto esotico ha una consistenza morbida e un sapore delicato che si interfaccia con la bresaola creando un piacevole contrasto. La combinazione è ideale in una insalata con bresaola, tagliando l’avocado a cubetti, aggiungendo qualche seme croccante e condendo con una citronette a base di olio e succo di limone. La soluzione perfetta per un pranzo veloce o un brunch con bresaola.

Scopri l’abbinamento bresaola e avocado

5. Bresaola, arancia e finocchi: freschezza e profumi

Per abbinare la bresaola con la frutta fresca serve creare un contrasto armonioso tra il salume e la dolcezza o acidità della frutta. Per esempio, l’arancia con la bresaola si sposa felicemente perché l’agrume aggiunge succosità e profumo ma entrambe hanno in comune una freschezza naturale. Per completare il piatto e ottenere un antipasto leggero e colorato scegliamo il finocchio a fette sottili, che integra nell’insieme una nota vegetale e croccante tutta da scoprire.

Scopri gli abbinamenti bresaola e frutta

6. Bresaola con pere e noci: dolce e croccante insieme

Un altro frutto con cui abbinare la bresaola è la pera, che con la sua dolcezza accompagna delicatamente il sapore del salume: ad introdurre una consistenza croccante e una nota aromatica più intensa ci pensano le noci, da servire spezzettate sopra le fette di bresaola su un letto di insalata tenera. Frutta secca e salumi danno vita ad abbinamenti molto gustosi e completi dal punto di vista nutrizionale, ma attenzione a non esagerare per non coprire gli altri ingredienti.

7. Bresaola e zucchine grigliate, per un piatto sano e salutare

Tra le verdure da abbinare alla bresaola, le zucchine sono una scelta versatile, che evita di creare contrasti eccessivi grazie al loro sapore delicato. Per aggiungere una piacevole nota aromatica si può grigliare le zucchine e poi servirle con il salume insieme a qualche fogliolina di menta, come antipasto estivo, oppure ricavare dei piccoli involtini di bresaola e zucchine alternando le fette di una e dell’altra.

8. Bresaola e funghi: un abbinamento di montagna

Funghi e bresaola provengono entrambi da un territorio di montagna e la Valtellina è il loro minimo comun denominatore: come la bresaola stagiona all’aria delle Alpi, i funghi spuntano all’ombra dei boschi nella tarda stagione estiva. Il sapore delicato e leggermente terroso dei funghi porcini o champignon accompagna bene il salume, per un abbinamento adatto soprattutto a chi preferisce ingredienti poco invadenti. Il modo migliore per servirlo è cuocere i funghi in padella e poi unirli alle fette di bresaola, accompagnando con pane tostato, per un antipasto autunnale freschissimo.

9. Bresaola e fichi, un abbinamento da scoprire

All’inizio dell’autunno l’abbinamento tra fichi e bresaola funziona bene quanto quello con il prosciutto crudo. Il profumo dei frutti e il loro sapore dolce contrastano con la sapidità leggera della bresaola e non richiedono condimenti: solo qualche foglia di insalata fresca è sufficiente per portare in tavola un antipasto originale, diverso dai soliti taglieri con formaggi e salumi.

10. Bresaola e stracchino, l’abbinamento per un pranzo veloce e leggero

I taglieri con la bresaola sono i protagonisti di aperitivi e buffet, ma per pranzare con la bresaola basta davvero poco. Ideale per farcire panini, toast e bruschette, la bresaola è il salume migliore per la pausa pranzo: l’importante è scegliere l’abbinamento giusto, con un formaggio che ne esalti il gusto. Il pane integrale croccante come base, una generosa spalmata di stracchino cremoso, le fette di bresaola e alcune foglie di spinacino fresco: ecco una soluzione pratica per preparare un pranzo velocissimo, da mangiare in ufficio o durante un picnic.

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