Ricetta di primo piatto cremoso con ingredienti semplici

Per preparare un piatto gourmet non serve scomodare manuali di cucina o procurarsi ingredienti ricercati da luoghi esotici. A volte bastano una verdura dell’orto, un formaggio comune e un salume semplice e autentico come lo speck per cucinare una pasta che colpisce per il suo aspetto e delizia una volta assaggiata. Il segreto di questo piatto è la consistenza cremosa che si ottiene con il cavolo nero e il pecorino, trasformati rapidamente in due condimenti vellutati, e il contrasto con la croccantezza dello speck saltato in padella: scopri come preparare questo primo piatto raffinato in modo semplicissimo e in poco tempo.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 80 g di Speck Menatti
• 420 g di spaghetti
• 1 cavolo nero (circa 300 g)
• 250 g di panna fresca
• 200 g di pecorino grattugiato
• Burro q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come preparare la pasta al cavolo nero con crema di pecorino e speck

Per prima cosa dobbiamo pulire il cavolo nero eliminando dalle estremità le parti centrali e tagliandole in modo grossolano. Facciamo lessare il cavolo nero in pentola con acqua bollente salata per circa 7 minuti, finché avrà assunto una consistenza morbida, dopodiché scoliamo.

Trasferiamo il cavolo cotto in un frullatore a immersione con un paio di cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di pepe e frulliamo fino a ottenere una crema omogenea e densa al punto giusto, che terremo da parte. Mettiamo poi nel mixer il pecorino grattugiato e la panna scaldata fino a quasi bollore, frullando fino a ottenere un’altra crema, questa volta di formaggio, senza grumi.

Mentre la pasta cuoce in pentola, procediamo a tagliare lo speck a listarelle sottili. Facciamo rosolare lo speck in padella dopo averci sciolto una noce di burro, fino a che non sarà diventato croccante. Scoliamo poi la pasta al dente e trasferiamola nella padella con la crema di cavolo nero, completando la cottura. Una volta pronta, guarniamo la pasta con la crema di pecorino calda e con una spolverata di speck croccante.

Ora possiamo servire in tavola i nostri spaghetti cremosi con cavolo nero, pecorino e speck: buon appetito!