Ci troviamo in Valtellina, quale ingrediente migliore della Bresaola possiamo portare sui vostri piatti? Se siete alla ricerca di snack appetitosi da preparare e condividere con amici o familiari, questa schiacciatina di Bresaola della Valtellina IGP che vi proponiamo oggi fa al caso vostro!

Utilizzeremo un ortaggio ricco di nutrienti ed eccellenti proprietà benefiche per l’organismo umano: la rucola. Per chi non la conoscesse, questa pianta dal sapore amarognolo utilizzata in cucina è terapeutica perché favorisce la digestione e soprattutto fa bene al sangue. L’accostamento di quest’erba alla Bresaola Menatti, alimento ideale per gli sportivi e per una dieta sana e salutare, permette di creare sapori sorprendenti e unici.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per l’impasto:

200 g Farina Manitoba 

300 g Farina 00 

300 g Acqua a temperatura ambiente 

35 g Olio extravergine d’oliva 

5 g Lievito di birra fresco 

10 g Sale fino 

Ingredienti per la farcitura:

160 g Bresaola della Valtellina IGP Menatti 

30 g Grana Padano DOP 

20 g Rucola 

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Come preparare facilmente le schiacciatine con Bresaola e rucola

Per prima cosa prepariamo la pasta per la pizza versando il lievito nell’acqua. In una ciotola uniamo la farina 00 con la farina Manitoba, versiamo lentamente l’acqua e l’olio, aggiungiamo un pizzico di sale e lavoriamo con le mani il composto ottenuto per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciamo ora riposare l’impasto per 10 minuti, quindi lavoriamolo per ottenere una forma sferica e lasciamolo lievitare per circa 2 ore.

Una volta fatto lievitare l’impasto, è il momento di creare delle piccole palline di pasta, che lasceremo lievitare separatamente per un’altra ora. Trascorso il tempo necessario, schiacciamo le palline di pasta e cuociamole nel forno a 250 gradi in modalità statica per 15 minuti.

La preparazione delle schiacciatine alla Bresaola è quasi completa: è infatti arrivato il momento, una volta intiepidite, di condirle. Aggiungiamo su ognuna 2 fette di Bresaola, un ciuffetto di rucola e scaglie di grana a vostro piacere.

Serviamo in tavola le schiacciatine valtellinesi e prepariamoci ad addentare il sapore autentico della nostra terra: buon appetito!