Bresaola Menatti

Per la produzione di Bresaola della Valtellina utilizziamo carni bovine di altissima qualità, con la sola aggiunta di sale e spezie e una stagionatura che avviene nel nostro salumificio storico a Piantedo, in provincia di Sondrio e all’imbocco della Valtellina, come vuole il disciplinare.

La Bresaola è un prodotto tipico della Valtellina, ricavato dai tagli pregiati della coscia di manzo (punta d’anca, sottofesa e magatello): un salume di carne magra conservata, di colore rosso vivo, profumo delicato e sapore caratteristico, leggermente salata, stagionata e conservata nel clima asciutto e propizio della Valtellina. La lavorazione della Bresaola, salume antichissimo diffuso in varie zone dell’arco alpino, prevede un processo di trasformazione semplice e naturale, in cui le più moderne tecnologie si affiancano a un’artigianalità sapiente, frutto della manualità e dell’esperienza.

L’alta digeribilità e il corretto apporto di calorie, unito ad una quasi totale assenza di grassi, rendono la Bresaola un alimento ideale per gli sportivi come integratore dopo l’attività fisica e un salume adatto a tutte le età: bambini, adulti e anziani possono mangiare la Bresaola come antipasto oppure usarla come ingrediente di raffinati primi e secondi piatti.