Ricetta di secondo piatto di verdura con salumi

Le rape sono un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali, come per esempio la vitamina C e la vitamina K, il buon apporto di fibre e di minerali, ma poco consumate nella nostra tradizione culinaria. Se stai cercando una ricetta per mangiare le rape sei nel posto giusto: grazie all’abbinamento con il prosciutto crudo, uno dei salumi più buoni e più leggeri, si può preparare un piatto completo e piacevole a base di rape, inserendole così nella dieta settimanale. Per questa preparazione usiamo la rapa bianca, mentre quella rossa è la cosiddetta barbabietola.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti:

• 50 g di Prosciutto crudo stagionato Menatti
• 650 g di rape bianche
• 0,5 l di latte intero
• 1 spicchio d’aglio
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Burro q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.

Come preparare le rape al prosciutto crudo

Per prima cosa dobbiamo pulire le rape bianche e togliere la buccia utilizzando un pelapatate, dopodiché tagliamole a fette sottili. Versiamo le rape a fette in un tegame, regoliamo di sale e di pepe e versiamo il latte e lo spicchio d’aglio schiacciato. Scaldiamo il tutto fino a far bollire il latte, poi lasciamo cuocere le rape per circa 20 minuti a fiamma media, con il coperchio chiuso, fino a che non avranno raggiunto una consistenza morbida.

Passiamo con una noce di burro il fondo di una teglia da forno, poi su di esso disponiamo le rape cotte nel latte (non tutte, teniamone da parte circa la metà) dopo averle scolate. Sopra lo strato di rape versiamo il prosciutto crudo tritato a pezzi non troppo sottili, circa metà del parmigiano grattugiato e metà del prezzemolo tritato. Poi facciamo un nuovo strato di rape su tutta la superficie e infine esauriamo sopra di esse il formaggio e il prezzemolo rimasti.

Ora possiamo cuocere in forno il nostro pasticcio di rape e prosciutto a 200° per circa 20-30 minuti, utilizzando la funzione grill del forno negli ultimi minuti di cottura in modo da favorire la formazione della deliziosa crosticina dorata in superficie. Quando la gratinatura è completata, sforniamo e serviamo in tavola le nostre rape gratinate al prosciutto crudo: buon appetito!