Ricetta di primo piatto con lo speck facile e veloce

Di pasta al pesto se ne possono cucinare moltissime: non solo il tradizionale pesto di basilico alla genovese, ma anche tante varianti con ingredienti diversi. Il pesto di noci, per esempio, è un condimento ideale per variare la ricetta della pasta e portare in tavola un primo piatto leggero, delicato e saporito. L’abbinamento noci e speck in questo caso fa la differenza: anche senza la croccantezza delle noci, qui trasformate in un condimento cremoso e sostituite dal salume passato in padella, il mix con la sapidità dello speck dà vita a un piatto super, che non richiede tempi lunghi né procedimenti complessi. Facile, veloce, squisito.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti:

• 80 g di Speck Menatti
• 320 g di pasta corta
• 100 g di noci (già sgusciate)
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pinoli
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare la pasta al pesto di noci con lo speck

Iniziamo la ricetta della pasta speck e noci mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta, poi passiamo alla preparazione del pesto di noci. Mettiamo le noci, i pinoli, il parmigiano grattugiato e un paio di cucchiai di olio in un mixer e frulliamo fino a ottenere una crema densa e omogenea: per migliorare la consistenza del pesto possiamo aggiungere un po’ di acqua di cottura.

Buttiamo la pasta nell’acqua bollente e mentre cuoce possiamo tagliare lo speck a listarelle – come vuole la tradizione – e lo mettiamo in una padella ben calda, senza condimenti. Facciamo rosolare lo speck in padella per un paio di minuti, poi aggiungiamo la pasta scolata al dente e completiamo la cottura in padella.

Versiamo infine il pesto di noci sulla pasta, stemperandolo con un cucchiaio di acqua di cottura per rendere la pasta cremosa, mescoliamo il tutto e prepariamoci a servire in tavola il nostro piatto di pasta con pesto di noci e speck: buon appetito!