Ricetta di primo piatto completo con uova e salame

La tradizione napoletana a tavola riserva sempre grandi sorprese e spesso e volentieri si serve dei salumi per realizzarla. L’abbinamento tra uova e salumi è protagonista, come in altre ricette tipiche di Napoli, di questo primo piatto completo, una pasta al forno condita con sugo di pomodoro, mozzarella, le uova e il salume tipico locale, il salame napoletano. Il risultato è un piatto ricco e saziante, nel quale si fondono i sapori della tradizione, perfetto da mangiare in occasione di un pranzo con tutta la famiglia riunita.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti:

• 250 g di Salame Menatti
• 500 g di pasta corta (tipo rigatoni)
• 300 g di mozzarella
• 4 uova
• 1 l di passata di pomodoro
• 100 g di parmigiano grattugiato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico q.b.

Come preparare la pasta alla napoletana col salame

Per prima cosa dobbiamo preparare un sugo fatto in casa (in alternativa è possibile utilizzare anche un sugo pronto), con un soffritto di olio e aglio in padella per poi versare la passata di pomodoro, salare e lasciare cuocere il tutto per circa mezz’ora con il coperchio. Mentre il sugo cuoce prepariamo le uova sode in un pentolino con acqua bollente, lasciandole per circa 10 minuti.

In un’altra pentola, nel frattempo, prepariamo la pasta versandola in acqua bollente per poi scolarla a metà del tempo di cottura. Versiamo sulla pasta scolata un paio di mestolate di sugo, una parte abbondante del salame tagliato a cubetti e del parmigiano grattugiato, tutta la mozzarella a dadini e alcune foglie di basilico.

Versiamo poi sul fondo di una pirofila una mestolata di sugo, a coprire tutta la superficie, dopodiché mettiamo un primo strato di pasta condita col sugo al salame e sopra di esso adagiamo due uova sode tagliate in quattro. Passiamo quindi al secondo strato: di nuovo versiamo la pasta, coprendola con il salame tenuto da parte, le restanti uova e una spolverata finale di parmigiano in superficie.

Mettiamo a cuocere la pasta in forno a 220° per circa 15 minuti, fino a quando non si sarà formata la deliziosa crosticina in superficie. Dopodiché sforniamo e possiamo servire in tavola la nostra pasta al forno napoletana con salame. Buon appetito!