Ricetta di primo piatto cremoso con frutta e salumi

Le ricette di primi piatti con la frutta sono sempre molto amate perché riescono a combinare la freschezza dei frutti di stagione aggiungendo un tocco di sapore particolare anche a specialità della tradizione gastronomica nostrana, come per esempio nel caso del risotto alle fragole o degli spaghetti al limone. Quando poi si tratta di ricette con i salumi, allora si va a nozze: gli abbinamenti frutta-salumi, come speck e pere o bresaola e mele, esaltano reciprocamente i sapori e creano suggestivi contrasti fra dolcezza e sapidità. Per cucinare una pasta con la frutta davvero originale si possono sfruttare anche i fichi, frutti dolci e gustosi che si possono abbinare facilmente sia al prosciutto crudo sia alla coppa: scegliamo proprio quest’ultimo salume per dare vita a un primo piatto cremoso con una freschezza che stupisce.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Coppa Menatti
• 250 g di pasta
• 150 g di panna
• 80 g di pecorino
• 10 fichi freschi
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare la pasta con coppa e fichi

Per prima cosa mettiamo a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta e versiamo quest’ultima a cuocere quando è il momento. Mentre la pasta è in pentola prepariamo il condimento: mettiamo a rosolare la coppa in padella, senza olio, dopo averla tagliata a striscette. Quando la coppa è diventata croccante teniamola da parte e nella stessa padella passiamo anche i fichi tagliati a metà, per pochi secondi.

Versiamo i fichi passati in padella in un mixer insieme al pecorino e alla panna scaldata precedentemente in un pentolino, frulliamo in modo da ottenere una consistenza cremosa. Versiamo la crema di fichi e pecorino in padella, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura e trasferiamo la pasta scolata al dente.

Mantechiamo il tutto e infine aggiungiamo la coppa croccante a striscette, completando con una spolverata di pepe a piacere: la nostra pasta cremosa ai fichi con la coppa è pronta per essere servita in tavola. Buon appetito!