Ricetta finger food con i salumi

Preparare una cena o un pranzo con amici o parenti a casa propria richiede sempre tempo e per queste occasioni sono utilissime le ricette al forno che consentono di dedicarsi alla preparazione delle portate principali mentre la cottura in forno procede in autonomia. Molti sono ad esempio gli antipasti da fare al forno: basta amalgamare gli ingredienti per creare un impasto che poi lievita e cuoce da solo, per poi doverlo solo farcire. È il caso dei muffin salati, una ricetta sempre verde e sempre buona che funge da antipasto finger food salva-tempo, e in molti casi anche svuota-frigo: scopri la ricetta per preparare muffin salati fatti in casa e farcirli con un salume buonissimo, la coppa.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Coppa Menatti
• 100 g di farina 00
• 2 uova
• 50 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di nocciole
• Pecorino romano in scaglie q.b.
• 80 g di pomodorini secchi
• 50 g di provola affumicata
• Lievito q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Timo q.b.

Come preparare i muffin salati con ripieno a base di coppa stagionata

Per preparare i muffin salati fatti in casa iniziamo dall’impasto: rompiamo le uova tenendo entrambi i tuorli e un solo albume, versiamoli in una bacinella capiente insieme al latte e a 50 ml di olio extravergine d’oliva. Schiacciamo i pomodori secchi fino a ottenere un pesto rosso sufficientemente cremoso e aggiungiamo anch’esso nella bacinella, quindi mescoliamo energicamente con una frusta da cucina per amalgamare il tutto.

Incorporiamo la farina all’impasto continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, aggiungiamo poi anche il parmigiano grattugiato, qualche foglia di timo e un pizzico di sale e pepe. Mescoliamo di nuovo e infine versiamo nell’impasto per muffin anche le nocciole tritate, alcune scaglie di pecorino romano e in ultimo un cucchiaino di lievito.

Quando l’impasto per i muffin salati sarà sufficientemente amalgamato e omogeneo versiamolo a porzioni nei fori di una teglia per muffin, facendo in modo di distribuire uniformemente tutto l’impasto, dopodiché cuociamo in forno a 180° C per circa 25-30 minuti.

Sforniamo i muffin salati al forno e lasciamoli raffreddare per qualche minuto, poi tagliamoli a metà orizzontalmente e passiamo a farcire i muffin: sulla base di ciascuno adagiamo una fetta di coppa e poi ricopriamo con una spolverata di scaglie di pecorino, richiudendo infine con la parte superiore del muffin.

Serviamo in tavola i nostri muffin ripieni alla coppa e pecorino come antipasto creativo e sfizioso. Buon appetito!