Ricetta di antipasto con mortadella da cuocere in forno

Gli antipasti freddi sono veloci da preparare, ma per cucinare un antipasto cotto in poco tempo puoi fare affidamento sui salumi e sulla loro capacità di resistere alle alte temperature. Gli involtini di mortadella al forno sono la scelta ideale se vuoi servire ai tuoi ospiti un piatto finger food gustoso che può fungere anche da secondo, con un ripieno di patate e mozzarella (o altro formaggio, a scelta) che lo rende davvero speciale abbinato al sapore fragrante della mortadella, salume nutriente e sorprendentemente leggero che si presta a essere cotto in forno.

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

• 100 g di Mortadella Gran Bontà Menatti
• 100 g di mozzarella o provolone
• 3 patate grandi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.

Come preparare gli involtini di mortadella con ripieno di patate

Iniziamo questa ricetta con la mortadella facendo cuocere le patate con la buccia: laviamole bene sotto l’acqua e passiamole con una spugnetta per togliere eventuali detriti, poi versiamole in una pentola con acqua fredda facendo in modo che il livello dell’acqua copra le patate. Portiamo a ebollizione lasciamo lessare le patate in pentola per almeno mezz’ora: per capire quando le patate sono cotte possiamo infilzarle con una forchetta e verificare se la punta penetra facilmente.

Scoliamo le patate lesse, lasciamole raffreddare brevemente e schiacciamole con uno schiacciapatate o una forchetta, trasferiamole in una ciotola e versiamo su di esse il prezzemolo tritato, un filo d’olio evo e un pizzico di sale e pepe a piacere. Aggiungiamo infine la mozzarella tagliata a dadini e mescoliamo per amalgamare il tutto, fino a ottenere un composto di patate e formaggio che fungerà da ripieno per gli involtini.

Ora possiamo comporre gli involtini con la mortadella. Prendiamo le singole fette di mortadella, stendiamole sul piano da lavoro e al centro disponiamo una cucchiaiata di ripieno di patate, dopodiché arrotoliamo la mortadella in modo da avvolgere il ripieno e formare un rotolino. Ripetiamo l’operazione fino a esaurire il ripieno e la mortadella.

Per la cottura degli involtini, disponiamo i cilindri di mortadella uno accanto all’altro all’interno di una pirofila oliata sul fondo, spennelliamo con l’olio anche la superficie degli involtini e completiamo con una spolverata di pepe. Inforniamo a 180° e facciamo cuocere gli involtini in forno per circa 15 minuti, quindi serviamo in tavola i nostri involtini di mortadella ripieni di patate: buon appetito!