Ricetta con mortadella per cucinare un primo piatto cremoso

Una buonissima variante della ricetta degli gnocchi al gorgonzola è quella che prevede l’aggiunta delle noci, protagoniste di un pesto vellutato, e della mortadella, sotto forma di cubetti appetitosi che danno ulteriore sapore al piatto. Il risultato è una bontà: un primo piatto cremoso e gustoso, da assaporare gnocco dopo gnocco. Ecco la ricetta per preparare gli gnocchi di patate (in alternativa è possibile utilizzare gli gnocchi già pronti, ma sicuramente è meglio partire dalle patate) e condirli con uno speciale condimento a base di formaggio (gorgonzola), salumi (mortadella) e frutta secca (noci).

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti:

• 200 g di Mortadella Gran Bontà Menatti
• 1 kg di patate
• 1 uovo
• 250 g di farina
• 100 g di noci già sgusciate
• 100 g di gorgonzola
• 50 g di panna fresca
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Come preparare gli gnocchi con sugo alle noci, gorgonzola e mortadella

Iniziamo questa ricetta con il procedimento per preparare gli gnocchi fatti in casa. Dopo averle lavate bene sotto l’acqua, facciamo lessare le patate in pentola con la buccia immergendole nell’acqua fredda salata e portandola poi ad ebollizione, lasciandole cuocere per circa 40 minuti.

Lasciamo intiepidire le patate lesse, togliamo la buccia e schiacciamole con uno schiacciapatate, poi aggiungiamo un uovo, un pizzico di sale e la farina e iniziamo ad impastare per pochi minuti fino a ottenere l’impasto degli gnocchi. Dividiamo l’impasto in porzioni e arrotoliamo per formare dei filoncini (spessore circa 3 cm), da cui possiamo poi ricavare gli gnocchi tagliando dei tocchetti e poi passandoli sui rebbi di una forchetta per imprimere le caratteristiche rigature.

Per preparare il pesto di noci versiamo in un mixer le noci, la panna, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e un paio di olio, un pizzico di sale: frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Portiamo a bollore una pentola d’acqua salata e versiamo gli gnocchi per pochi secondi, scolandoli non appena vengono a galla. Tagliamo la mortadella a cubetti e passiamola brevemente in padella per farla rosolare, poi versiamo anche il pesto di noci e infine il gorgonzola a tocchetti: scaldiamo il condimento per fare sciogliere il formaggio e infine versiamolo sopra gli gnocchi, per ottenere il nostro primo piatto a base di gnocchi con gorgonzola, noci e mortadella. Buon appetito!