Ricetta di primo piatto cremoso senza pomodoro

Le alternative alla classica pasta al pomodoro non mancano, ma chi cerca un primo piatto innovativo, cremoso e senza pomodoro può sfruttare la versatilità della mortadella. Siamo infatti abituati a vedere e gustare il salume bolognese nelle sue fette di grande formato, con o senza pistacchi, ma con la mortadella possiamo preparare un condimento bianco avvolgente perfetto per la pasta, cui la scorza di limone aggiunge una piacevole nota di freschezza. Scopri questa ricetta per una cena informale, che richiede poco tempo per cucinare un primo piatto speciale.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 150 g di Mortadella Gran Bontà Menatti
• 320 g di spaghetti
• 1 cipolla
• 150 ml di panna fresca
• 50 g di ricotta
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 limone
• Vino bianco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come preparare la pasta con sugo di mortadella e limone

Iniziamo la ricetta della pasta alla mortadella mettendo sul fuoco una pentola d’acqua salata per la pasta. Mentre l’acqua bolle possiamo iniziare a preparare il sugo di mortadella: in una padella antiaderente scaldiamo un paio di cucchiai di olio e la cipolla tritata, facciamo appassire per 2-3 minuti e poi uniamo la mortadella tagliata a dadini. Facciamo saltare la mortadella in padella per 4-5 minuti, fino a che non sarà diventata dorata in superficie e non avrà iniziato a rilasciare parte del suo grasso.

A questo punto possiamo sfumare con il vino bianco, lasciamo evaporare l’alcol e mescoliamo. Dopodiché aggiungiamo la panna e la ricotta alla mortadella cotta in padella, abbassiamo la fiamma e continuiamo a mescolare finché non avremo ottenuto una crema liscia e ben amalgamata.

Nel frattempo avremo messo a cuocere gli spaghetti in pentola, ricordandoci di scolarli al dente un paio di minuti prima del tempo di cottura previsto. Nell’attesa completiamo la crema di panna, ricotta e mortadella con la scorza di limone grattugiata al momento, il parmigiano grattugiato, una bella spolverata di pepe e un pizzico di sale.

Versiamo gli spaghetti al dente nella padella con il sugo bianco alla mortadella, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura per legare meglio. Completiamo con un’ultima spolverata di parmigiano e di scorza di limone e serviamo in tavola la nostra pasta bianca alla mortadella e limone. Buon appetito!