Lo street food tipico di Bologna con il salume locale

Gli sfilzini sono un piatto tipico di Bologna che si prepara, ovviamente, con il salume tipico di Bologna: la mortadella. Si tratta di un finger food da assaporare come antipasto, veloce da preparare e anche da consumare: uno stecco fritto composto da una panatura croccante che racchiude al proprio interno un cuore filante di formaggio e mortadella. La ricetta originale prevede la frittura nello strutto, ma in questa versione casalinga possiamo sostituirlo con l’olio tradizionale: scopri come preparare questo cibo tipico bolognese utilizzando la nostra mortadella di qualità.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 200 g di Mortadella Gran Bontà Menatti (in una sola fetta)
• 100 g di formaggio tipo emmenthal
• 1 uovo
• 300 ml di latte
• Farina 00 q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi per friggere q.b.
• Noce moscata q.b.
• Stuzzicadenti

Come preparare gli sfilzini alla mortadella tipici di Bologna

Per iniziare questa ricetta tipica dobbiamo preparare la besciamella fatta in casa – in una versione particolare proprio per questo piatto – scaldando il latte in un pentolino e aggiungendo poi un uovo, due cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescoliamo il tutto e teniamo da parte, preparando anche in due diverse ciotole la farina e il pangrattato.

Prendiamo la fetta spessa di mortadella e tagliamola a dadini piuttosto grossi, in modo da ottenere cubetti di mortadella. Allo stesso modo tagliamo il formaggio a cubetti della stessa dimensione. Iniziamo a formare gli spiedini infilando in ogni stuzzicadenti un cubetto di mortadella, uno di formaggio e poi nuovamente uno di mortadella. Ripetiamo fino a esaurire salumi e formaggio.

Passiamo ogni spiedino prima nella farina, poi nella besciamella casalinga e infine nel pangrattato, facendo in modo che siano ricoperti completamente su tutta la superficie.

Da ultimo dobbiamo friggere gli sfilzini in padella: versiamo abbondante olio di semi, scaldiamo bene fino a che non sarà bollente e immergiamo gli spiedini di mortadella e formaggio, togliendoli quando la panatura sarà completamente dorata. Tamponiamo con carta da cucina e lasciamo intiepidire, poi serviamo in tavola i nostri sfilzini di Bologna con formaggio e mortadella: buon appetito!