Ricetta di secondo piatto di carne con prosciutto

Quando si mangia la carne solitamente non si aggiungono anche i salumi, ma ci sono delle eccezioni più che valide: le ricette di carne che prevedono l’uso dei salumi. Qualche esempio? Sicuramente i grandi classici come gli involtini cotti con la pancetta (ma anche con altri salumi, come per esempio la bresaola) o i saltimbocca alla romana, ma anche la ricetta delle scaloppine con il prosciutto crudo è una di quelle più invitanti. Le fettine di pollo avvolte nel prosciutto crudo e nel formaggio vengono sfumate con il vino bianco e cuociono nella deliziosa cremina che si forma in padella, dando vita a un secondo piatto cremoso, facile da preparare e che piace davvero a tutti.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti:

• 60 g di Prosciutto Crudo Fiocchetto Valtellina Menatti
• 2 petti di pollo
• 50 g di formaggio groviera
• Farina q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Burro q.b.

Come preparare la scaloppina di pollo al vino bianco col prosciutto

Preparare un secondo piatto di carne non è mai stato così facile, e con l’aggiunta del prosciutto nemmeno così gustoso. Per prima cosa versiamo un filo d’olio evo in una padella antiaderente e mentre si scalda passiamo le fette di pollo nella farina in modo da ricoprirle interamente.

Mettiamo i petti di pollo infarinati a cuocere in padella e facciamo rosolare da entrambi i lati, rigirandoli dopo qualche minuto e regolando di sale. Quando il pollo è ben rosolato versiamo in padella una noce di burro e lasciamola sciogliere. Versiamo poi mezzo bicchiere di vino bianco nella padella insieme al pollo (in alternativa al vino è possibile utilizzare il marsala) e mentre attendiamo che evapori ricopriamo i petti di pollo con altrettante fette di prosciutto crudo tagliate sottili, eventualmente ripiegandole.

Sopra il prosciutto crudo adagiamo infine una fetta di groviera sottile, poi copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere per qualche minuto il pollo con prosciutto e groviera per fare in modo che il formaggio in superficie si sciolga, poi togliamo il coperchio e impiattiamo le nostre scaloppine di pollo al vino bianco con prosciutto crudo e formaggio, accompagnandole con un contorno di verdure fresche. Buon appetito!