Ricetta per uno spuntino salutare o pranzo veloce con la bresaola

Anche un panino farcito può diventare un pasto completo e nutriente, oppure uno spuntino salutare a metà giornata: basta scegliere gli ingredienti giusti e gli abbinamenti migliori. Tra i salumi più magri c’è la bresaola, il più leggero in assoluto con il suo ridotto contenuto di grassi e il suo elevato apporto proteico: preparare un panino con la bresaola è un’ottima soluzione per un pranzo all’aperto, una pausa pranzo veloce in ufficio o un picnic durante le vacanze, perché unisce i benefici della bresaola al gusto degli ingredienti da abbinare al salume valtellinese. In questa versione scegliamo come sempre, per rendere il panino bilanciato, una verdura di stagione – le zucchine con il loro sapore dolce, da mettere grigliate nel panino –, un formaggio fresco come la crescenza, che controbilancia con il suo retrogusto acidulo, e le note speziate di curcuma e paprika, oltre ovviamente al gusto e alla leggerezza straordinaria della bresaola. Il risultato è un panino con bresaola semplice ma saporito, facile da preparare e anche da digerire, che non appesantisce ma dà energia.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti:

• 80 g di Bresaola di Magatello Menatti
• 1 panino bianco
• 1 zucchina
• 40 g di crescenza
• Curcuma q.b.
• Paprika dolce q.b.

Come preparare il panino alla bresaola con zucchine, crescenza e curcuma

Preparare questo panino leggero con la bresaola è semplice: ci basta lavare e affettare una zucchina a strisce sottili per poi passarle rapidamente su una piastra ben calda, in modo da grigliarle su entrambi i lati. Una volta completata questa operazione, siamo pronti per farcire il pane bianco: sulla base del panino adagiamo alcune fette di zucchine grigliate ripiegandole su se stesse se troppo lunghe, poi mettiamo un cucchiaio abbondante di crescenza, aggiungiamo le spezie – un pizzico di curcuma e un pizzico di paprika, a piacere – e infine completiamo con la bresaola affettata sottile, ripiegando le fette per dare più spessore al panino.

Chiudiamo con la parte superiore del pane e possiamo mettere nello zaino il nostro panino con zucchine, crescenza, spezie e bresaola, pronti a portarlo al lavoro, in spiaggia o in montagna e a gustarlo ovunque. Buon appetito!