La lasagna è la miglior protagonista dei pasti più sostanziosi, specie i pranzi della domenica, in moltissime zone d’Italia. Tra i motivi della popolarità di questo piatto ci sono sicuramente la sua bontà e versatilità. Per esempio, oggi vediamo insieme come preparare una versione più leggera di lasagne fatte in casa, consigliata anche a chi è attento alla linea soprattutto dopo questo lungo periodo trascorso in quarantena, ma altrettanto sfiziosa e raffinata.

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

• 250 g di pasta fresca per lasagne
• 450 g di carciofi ben puliti
• 120 g di Prosciutto Cotto Menatti
• 100 g di mozzarella light
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 di cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.

Per la Besciamella:

• 250 ml di latte
• 250 ml di acqua
• 50 g di farina
• 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b
• Pepe q.b

Come preparare le lasagne ai carciofi con Prosciutto Cotto Menatti

Iniziamo la preparazione delle lasagne ai carciofi cuocendo per circa mezz’ora i carciofi tagliati a pezzetti in una padella in cui scaldiamo precedentemente l’olio d’oliva e l’aglio tritato. Aggiustiamo poi di sale e pepe e aggiungiamo un po’ di acqua bollente se necessario.

Nel frattempo ci occupiamo della preparazione della besciamella con acqua e latte. Mettiamo in una pentola l’olio e la farina e mescoliamo fino a creare un mix di ingredienti dalla consistenza morbida e priva di grumi.

Uniamo poco alla volta il composto di latte e acqua e mettiamo il tutto sul fuoco per addensare mescolando con una frusta, allo scopo di ottenere una crema omogenea.

Passiamo infine alla composizione delle lasagne: versiamo un cucchiaio di besciamella in una pirofila, ricopriamo la base con la pasta all’uovo e completiamo il primo strato con l’aggiunta di carciofi, besciamella, mozzarella a cubetti, Prosciutto Cotto tagliato a striscioline e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Ripetiamo questa operazione anche per tutti gli altri strati delle lasagne fino ad esaurire gli ingredienti.

Completiamo le nostre lasagne prosciutto e carciofi con la cottura in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti. Ora non resta che servire il piatto in tavola e gustarlo in compagnia di tutta la famiglia: buon appetito!