Ricetta di primo piatto veloce con formaggio e salumi

Per condire la pasta con i salumi non è necessario preparare ogni volta una delle ricette della tradizione italiana come la carbonara o l’amatriciana: i primi piatti con i salumi si possono creare lasciando spazio alla fantasia e al gusto personale, scegliendo bene gli ingredienti da abbinare e privilegiando la semplicità. Per esempio, una pasta con il prosciutto crudo è presto fatta: basta accompagnare con un formaggio cremoso, come lo stracchino, e un ingrediente che dia croccantezza, come le noci, per ottenere il giusto mix di sapori e consistenza. Ecco la ricetta veloce per cucinare questo primo piatto goloso.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Prosciutto crudo Fiocchetto Valtellina
• 320 g di pasta corta
• 250 g di stracchino
• 70 g di noci (già sgusciate)
• 1 cipolla
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Latte q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come preparare la pasta al prosciutto crudo, noci e stracchino

Mentre l’acqua per la pasta bolle in pentola, dedichiamoci alla preparazione del condimento a base di stracchino e prosciutto. Prepariamo un soffritto in padella con olio evo e cipolla tritata e quando la cipolla è imbiondita aggiungiamo anche il prosciutto crudo tagliato a listarelle.

Facciamo rosolare il prosciutto crudo in padella per 2-3 minuti, dopodiché aggiungiamo lo stracchino, mezzo bicchiere di latte e una spolverata di noci tritate a mano grossolanamente (teniamo da parte il resto delle noci). Regoliamo di pepe e facciamo cuocere il condimento sul fuoco in modo da far sciogliere il formaggio e amalgamare il tutto.

Buttiamo la pasta e facciamola cuocere in pentola, scolandola al dente e trasferendola poi nella padella con il condimento. Facciamo saltare la pasta insieme al sugo a base di stracchino e prosciutto cotto, aggiungendo eventualmente un paio di mestoli di acqua di cottura, e da ultimo spolveriamo il tutto con il parmigiano grattugiato e le restanti noci tritate.

Ora possiamo servire in tavola la nostra pasta con stracchino, noci e prosciutto crudo: buon appetito!