Un primo piatto saporito e piccante al punto giusto

La Spianata piccante è un salame piccante originario della Calabria che si caratterizza per le sue due qualità più evidenti: agli occhi la forma schiacciata, al gusto il sapore piccante dato dal peperoncino con cui è fatto questo insaccato. Oltre che affettata con il coltello, la spianata piccante può essere assaporata nel contesto di un primo piatto condito con un sugo di pomodori e peperoni: la pasta gratinata al forno, a cui dà un tocco di vivacità e sapore e una consistenza ancora più rustica.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Spianata Piccante Menatti
• 600 g di pasta corta (penne o rigatoni)
• 4 peperoni
• 300 g di passata di pomodoro
• 200 g di scamorza
• 50 g di olive nere snocciolate
• 1 cipolla
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Burro q.b.

Ricetta della pasta con peperoni salame piccante al forno

Mettiamo in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva, la cipolla tagliata sottile e i peperoni rossi e gialli tagliati a striscette non troppo spesse. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, quindi saliamo, aggiungiamo la passata di pomodoro e le olive e proseguiamo la cottura del sugo di peperoni e pomodoro per altri 5 minuti.

Tagliamo il salame piccante a striscette sottili e le mettiamo in un’altra padella a fuoco medio, senza olio né altri condimenti. Facciamo scottare la spianata piccante per un paio di minuti, poi mettiamola da parte.

In una pentola con abbondante acqua salata immergiamo la pasta e scoliamola al dente, per poi condirla con il sugo di pomodoro e peperoni con le olive. Sul fondo di una teglia da forno mettiamo alcuni riccioli di burro e uno strato di pangrattato, quindi formiamo un primo strato di pasta e lo ricopriamo con le strisce di salame piccante cotte in padella, il pangrattato e la scamorza a fette distribuita omogeneamente lungo tutta la superficie.

Completato il primo strato, ripetiamo le operazioni in modo da crearne un secondo: pasta ai peperoni, spianata piccante, pangrattato e scamorza affettata. Sulla superficie aggiungiamo ancora alcuni riccioli di burro, quindi completiamo la cottura della pasta in forno a 200° per circa 15-20 minuti, il tempo necessario per la formazione della crosticina sulla superficie della pasta.

Sforniamo e lasciamo raffreddare per alcuni istanti, prima di servire in tavola: buon appetito!