Nella ricetta di oggi vi proponiamo un connubio originale tra un condimento tipico della cucina del nord Italia e un formato di pasta che richiama invece i piatti meridionali: i paccheri. Vi consigliamo di cercare quelli ruvidi o i paccheri rigati, che ben si prestano ad accogliere il sugo ricco e sostanzioso che prepareremo con la verza e il Salame Campagnolo Menatti. 

Tempo di preparazione: 30 minuti 
Ingredienti per 4 persone: 
320 g di pasta (paccheri) 
400 g di verza 
200 g di Salame Campagnolo Menatti 
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. 
Olio, salvia, aglio, sale e pepe q.b. 

Come si prepara la pasta con verza e Salame Campagnolo Menatti 

Per preparare questo piatto ricordiamoci di cuocere la pasta piuttosto al dente, perché le faremo terminare la cottura in padella insieme al sugo. 

Togliamo la pelle dal Salame Campagnolo Menatti e tagliamolo a dadini (se preferite ottenere un sugo ancora più omogeneo, potete anche tritarlo finemente). Mettiamolo da parte e intanto facciamo rosolare un paio di spicchi di aglio in padella con un po’ di olio EVO e dopo un paio di minuti aggiungiamo un paio di foglie di salvia, stando attenti a non farle bruciare. 

Affettiamo la verza e facciamola lessare nella pentola in cui cuociamo la pasta. In questo modo, oltre a risparmiare tempo, profumeremo l’acqua di cottura. 

Scoliamo i paccheri quando sono ancora al dente, insieme alla verdura. Versiamoli nella padella e aggiungiamo il nostro Salame Campagnolo, morbido e delicato, mantecando per alcuni minuti in modo che la pasta finisca di cuocere e gli ingredienti si amalgamino alla perfezione. 

Infine, aggiungiamo abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato (o del Pecorino, se amate i sapori più decisi) e serviamo il piatto ben caldo. Buon appetito!