Ricetta di antipasto veloce e gustoso con le melanzane

Preparare un antipasto in poco tempo è la chiave quando si cucina un pranzo o una cena per molte persone, in modo da potersi dedicare completamente al piatto principale. Scegliere una ricetta al forno aiuta moltissimo perché delega gran parte del tempo di cottura; l’altro segreto è ridurre al minimo il numero degli ingredienti, perché anche con pochissimi alimenti si può cucinare una prelibatezza. Per questa ricetta di antipasto facile e veloce basteranno una melanzana, una mozzarella e il nostro prosciutto cotto, leggero e saporito: tre soli ingredienti, che insieme danno vita a un piatto davvero delizioso, ideale per aprire qualsiasi pasto.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Prosciutto cotto Fioccottino
• 2 melanzane di media grandezza
• 1 mozzarella
• Farina bianca 00 (o in alternativa amido di mais) q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Origano q.b.

Come preparare le melanzane al prosciutto cotto

Per prima cosa dobbiamo dividere a metà le melanzane e poi da ciascuna metà ricavare fette di melanzana di circa 0,5 cm di spessore, tagliando per il lato lungo. Spennelliamo con l’olio ogni fetta di melanzana su entrambe le superfici e passiamola rapidamente nella farina, sempre da entrambe le parti.

Disponiamo le fette di melanzana infarinate su una teglia da forno ricoperta con carta forno e, sopra di essa, un filo d’olio, e facciamole cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Sforniamo e ricopriamo le fette di melanzane con altrettante fette di prosciutto cotto. Sopra il prosciutto mettiamo poi la mozzarella tagliata a dadini.

Inforniamo la melanzana col prosciutto e facciamo cuocere in modalità grill a 180°, fino a quando in superficie non comincerà a formarsi una deliziosa crosticina. A questo punto sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo in tavola il nostro antipasto di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella. Buon appetito!