Ricetta di primo piatto al forno, variante delle classiche lasagne

Cucinare le lasagne è una cosa che si fa almeno una volta in ogni casa italiana: una ricetta classica senza tempo, piatto tradizionale dei giorni di festa e dei pranzi in famiglia. E che tutti, prima o poi, provano a variare o a innovare: aggiungendo qualche nuovo ingrediente, per esempio, o sostituendone alcuni con altri meno scontati. Il risultato è che le ricette alternative delle lasagne non si contano ormai più, per la gioia di chi ama sbizzarrirsi: sono infatti tutte squisite e da provare. Le lasagne ai funghi e pancetta uniscono due sapori di grande carattere per portare in tavola un tocco di golosità rustica, in un mix particolarmente riuscito di gusto e consistenza.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti:

• 150 g di Pancetta affumicata Menatti
• 500 g di sfoglia pronta per lasagne
• 200 g di funghi
• 400 ml di besciamella
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Aglio q.b.

Come preparare le lasagne bianche con funghi e pancetta

Per prima cosa, dal momento che per questa ricetta utilizziamo la besciamella pronta anziché prepararla in casa, ci dedichiamo alla preparazione dei funghi per le lasagne. Puliamoli bene sotto l’acqua corrente, raschiandoli eventualmente con un coltello per eliminare le impurità e la terra, e tagliamo via la parte finale del gambo. Una volta asciutti e puliti, possiamo tagliare i funghi a fette abbastanza sottili.

In una padella antiaderente versiamo uno spicchio d’aglio e un filo d’olio evo, scaldiamo e aggiungiamo i funghi a fettine, regoliamo di sale e aggiungiamo una manciata di prezzemolo. In un’altra padella, contemporaneamente, mettiamo a rosolare la pancetta affumicata a dadini, senza condimenti. Quando i funghi sono cotti a sufficienza, togliamo entrambe le padelle dal fuoco.

Passiamo ora a comporre le lasagne con gli ingredienti preparati. Sulla base della nostra pirofila distribuiamo uno strato iniziale di besciamella, poi uno di sfoglia fresca e subito sopra un secondo strato di besciamella. Versiamo poi i funghi cotti in padella, la pancetta affumicata e una spolverata di parmigiano insieme, per poi coprire con un altro strato di sfoglia.

Procediamo allo stesso modo, alternando uno strato di besciamella, funghi, pancetta e parmigiano a uno di sfoglia, fino a completare la pirofila e gli ingredienti. Come ultimo strato completiamo con besciamella, funghi e pancetta e infine ricopriamo di parmigiano.

Ora dobbiamo solo cuocere le lasagne in forno: a 200° per circa 30 minuti, o comunque fino a quando non si sarà formata la classica crosticina dorata in superficie. Dopodiché sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo in tavola le nostre lasagne ai funghi con la pancetta affumicata. Buon appetito!