Ricetta dei rotolini con ripieno di formaggio e salame tipico laziale

A volte in cucina basta davvero poco per organizzare un antipasto squisito con pochi ingredienti, soprattutto se questi ingredienti sono davvero speciali. L’ennesimo esempio viene dalla ricetta degli involtini di melanzane con ripieno di formaggio e Spianata romana dolce, un salame regionale del Lazio – che esiste anche nella versione piccante – caratterizzato dalla tipica forma schiacciata e da un gusto nobile, frutto delle spezie aggiunte durante la lavorazione, oltre che dal fatto di essere un salume senza glutine. Ecco come utilizzare la Spianata romana dolce per preparare una ricetta semplice ma deliziosa.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 150 g di Spianata Romana Dolce Menatti
• 150 g di melanzane
• 200 g di formaggio spalmabile tipo caprino
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Stuzzicadenti

Come preparare i rotolini di melanzana con salame Spianata romana dolce

Iniziamo la preparazione di questa semplice ricetta di antipasto con il salame affettando le melanzane a metà per il lato lungo dopo averle lavate e mondate alle estremità, quindi con l’aiuto di un’affettatrice ricaviamo fette di melanzana abbastanza sottili che saranno la base per i nostri involtini di verdura.

Scaldiamo a fuoco vivace una piastra e, quando la superficie ha raggiunto una temperatura elevata, adagiamo su di essa le fette di melanzana grigliandole per alcuni minuti, rigirandole su entrambi i lati in modo da cuocerle in modo uniforme. Regoliamo con una spolverata di sale e pepe e rimuoviamo man mano dalla padella una volta grigliate.

Dopo averle lasciate raffreddare, stendiamo le melanzane grigliate sul piano da lavoro e sopra ciascuna fetta disponiamo una fetta di Spianata romana dolce, che con la sua forma dovrebbe adattarsi facilmente alla superficie da ricoprire. Dopodiché spalmiamo su ogni fetta di salame uno strato di formaggio fresco e completiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva.

È arrivato ora il momento di formare gli involtini di melanzana e salame: ripieghiamo su se stesse le fette di melanzana ricoperte con spianata dolce e formaggio e ricaviamo dei rotolini che provvederemo subito a fermare con alcuni stuzzicadenti. Serviamo il nostro antipasto a base di salumi e verdura su un vassoio o piatto di portata e portiamo in tavola gli involtini di melanzane con ripieno di spianata romana dolce. Buon appetito!