Ricetta estiva fresca, facile e veloce

Le ricette estive più semplici da preparare sono quelle di piatti freddi a base di riso o pasta, ma una valida alternativa è rappresentata dall’insalata di farro, un cereale dall’ottimo contenuto nutrizionale – è fonte di proteine e di fibre ed è privo di colesterolo – che si presta ad essere condito con i più svariati ingredienti. Per ottenere un piatto leggero e fresco la scelta ricade inevitabilmente su verdure stagionali e alimenti che si mangiano freddi, come per esempio i pomodori e il mais, ma è importante inserire anche fonti proteiche come latticini e salumi per rendere la ricetta davvero completa e bilanciata: in questo caso abbiamo optato per la feta, ricca di calcio e fosforo, e per il nostro squisito prosciutto cotto di qualità, alimento sano e sicuro che è perfetto per dare gusto all’insieme.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:

• 80 g di Prosciutto cotto Fioccottino Menatti
• 120 g di farro perlato integrale
• 60 g di feta
• 100 g di pomodorini
• 120 g di ceci già pronti
• 60 g di mais
• 1 cipolla
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come preparare l’insalata di farro estiva con prosciutto e feta

La preparazione di questo piatto estivo completo sta tutta nella cottura del farro, a cui uniremo poi gli altri ingredienti come condimento per renderlo ricco e saporito. Iniziamo sciacquando il farro sotto l’acqua, poi versiamolo in pentola con acqua fredda e portiamo ad ebollizione. Da quando l’acqua bolle facciamo cuocere il farro in pentola per il tempo di cottura indicato (circa 25 minuti, solitamente).

Mentre il farro cuoce prepariamo il condimento dell’insalata. Laviamo e tagliamo i pomodorini a pezzetti, sgoccioliamo mais e ceci in scatola, ricaviamo cubetti di feta, affettiamo la cipolla e ripassiamola in padella con un filo d’olio. Allo stesso modo possiamo poi tagliare il prosciutto cotto a dadini (nel caso in cui abbiamo una fetta spessa di cotto) oppure ridurre a striscette le singole fette di prosciutto con il coltello.

Quando il farro è pronto scoliamolo e passiamolo rapidamente sotto l’acqua fredda, poi versiamolo in una ciotola capiente e aggiungiamo i vari ingredienti: ceci, mais, pomodorini, feta a cubetti, cipolla caramellata in padella, prosciutto cotto a tocchetti. Completiamo con una spolverata di origano, un pizzico di sale e un filo d’olio e voilà, la nostra insalata di farro leggera con prosciutto cotto è pronta per essere gustata in tutta la sua freschezza. Buon appetito!