Quali sono i benefici e quali alimenti scegliere

Il primo pasto della giornata è fondamentale, lo dicono tutti i nutrizionisti. Fare una colazione abbondante è il modo migliore per predisporre l’organismo alle molteplici attività che dovremo affrontare fino a sera, ma ancora più importante è fare una colazione bilanciata, che fornisca al nostro corpo tutti i nutrienti e le sostanze di cui ha bisogno al mattino dopo il digiuno notturno. La colazione giusta non deve quindi essere troppo calorica (mediamente dovremmo assumere a colazione solo il 15% delle calorie complessive giornaliere), ma deve contenere tutti i nutrienti essenziali: carboidrati, grassi e proteine, oltre a fibre, vitamine e minerali.

Perché fare una colazione proteica: tutti i vantaggi

Le proteine nella colazione sono quindi necessarie, ma con la tradizionale colazione dolce italiana si tende ad assumerle in dosi limitate e non sufficienti. Per soddisfare il fabbisogno proteico mattutino, che aumenta con l’aumentare dell’età, possiamo quindi optare per una colazione ricca di proteine, e in particolare di proteine di qualità di origine animale, che aiutano il nostro corpo sia dal punto di vista energetico sia per il metabolismo.

I benefici della colazione proteica sono molteplici e in particolare si tratta di un tipo di colazione consigliata:

• per sportivi, perché fornisce energia per l’attività fisica e perché le proteine sono molto preziose per la riparazione dei tessuti muscolari post allenamento;
• per dimagrire, poiché una colazione con molte proteine dà un senso di sazietà maggiore, richiedendo una digestione più attiva da parte dell’organismo, ed evita di avere fame durante la mattina e prima di pranzo;
• per la massa muscolare, in quanto un elevato apporto proteico è necessario per aumentare la massa muscolare e il suo mantenimento (non dimentichiamo che le proteine sono considerate come i mattoncini dell’organismo e questo vale anche per la costruzione del tessuto dei muscoli);
• per gli anziani e per chi ha più di 40 anni, età in cui la massa magra inizia a ridursi, la forza muscolare diminuisce e il metabolismo rallenta;
• per i bambini, perché anche la colazione dei più piccoli deve avere una componente proteica, in grado di rilasciare energia lentamente durante la prima parte della giornata, diminuendo invece la quantità di dolci e alimenti confezionati.

Colazione proteica: cosa mangiare

Gli alimenti consigliati per una colazione proteica sono ovviamente i cibi ad alto contenuto di proteine, ma soprattutto quelli di origine animale che forniscono proteine ad alto valore biologico. La maggior parte di questi alimenti sono salati (scopri i benefici della colazione salata), ma esiste anche la possibilità di preparare colazioni proteiche dolci con frullati o pancake con l’aggiunta di proteine in polvere:

• uova, uno degli alimenti più proteici, possibilmente non fritte ma sode o strapazzate;
• yogurt greco, kefir o yogurt proteico;
• formaggi magri come la ricotta vaccina, la feta o i formaggi di capra;
• salumi e affettati, ottime fonti di proteine e facilmente abbinabili anche a colazione. Il salume migliore per la colazione è, come sempre, la bresaola perché è quello con più proteine oltre ad essere magro, leggero e digeribile, ma si possono mangiare a colazione anche prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck, mortadella e perfino la pancetta abbinata alle uova. I salumi a colazione si possono accompagnare facilmente con il pane, meglio se integrale;
• salmone, meglio se affumicato, o tonno;
• frutta secca, che oltre a contenere fibre fornisce anche proteine, specialmente arachidi, mandorle e anacardi.

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