Ricetta di primo piatto veloce e facile, dal sapore mediterraneo

La pasta pugliese più tipica è a base di orecchiette con cime di rapa e salsiccia, ma le varianti sono infinite. Il modo più semplice e rapido di riprodurre questa ricetta regionale è sostituire le cime di rapa con i broccoli (o broccoletti) e di utilizzare la pancetta al posto della salsiccia: il risultato sarà sicuramente diverso dalla versione originale, ma non meno squisito. Anzi, sarà l’occasione per scoprire nuovi sapori e soprattutto nuovi abbinamenti, come quello tra pancetta e broccoli, cucinando un primo piatto gustoso, cremoso e – cosa non meno importante – veloce.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti:

• 120 g di Pancetta tesa Menatti
• 1 broccolo di media grandezza (circa 500 g)
• 350 g di orecchiette fresche
• Aglio q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come preparare la pasta con crema di broccoli e pancetta

In questa ricetta veloce utilizziamo la stessa pentola per la cottura dei broccoli e della pasta. Per prima cosa laviamo e tagliamo i broccoli in modo da ottenere le singole cimette e immergiamoli in una pentola di acqua bollente salata. Facciamo cuocere i broccoli in pentola per almeno 15-20 minuti.

Nel frattempo mettiamo la pancetta tesa tagliata a striscette a soffriggere in padella, senza condimenti, lasciandola per alcuni minuti a fiamma non troppo alta.

Scoliamo i broccoli con una schiumarola e al loro posto versiamo in pentola le orecchiette. Mettiamo i broccoli nel boccale di un frullatore a immersione insieme a uno spicchio d’aglio, a due cucchiai d’olio e un po’ di acqua di cottura e frulliamo il tutto fino a ottenere una crema omogenea non troppo densa.

Scoliamo le orecchiette al dente e trasferiamole nella padella con la pancetta tesa croccante, aggiungiamo anche la crema di broccoli preparata in precedenza e facciamo saltare la pasta in padella per circa un minuto, in modo da amalgamare gli ingredienti e completare la cottura.

Trasferiamo in una bacinella e serviamo in tavola le nostre orecchiette con crema di broccoli e pancetta tesa: buon appetito!