Al giorno d’oggi demonizzare carne e salumi etichettandoli come alimenti dannosi per la salute non ha alcun senso. Più volte abbiamo specificato sul nostro blog che a farci veramente male sono solo gli eccessi e ciò vale per qualsiasi tipo di alimento. (leggi l’articolo in cui ne abbiamo parlato).

Mangiare consapevolmente e moderatamente carne e salumi fa bene alla nostra salute, quindi perché non scoprire insieme qualche utilissimo consiglio su come sfruttare al meglio le loro proprietà? 

Abbinamenti e cottura di carne e salumi 

La carne rossa e i salumi sono ricchi di ferro libero, sostanza fondamentale per il nostro organismo. Per facilitare l’assorbimento del ferro è consigliabile abbinare sempre alimenti contenenti grandi quantità di vitamina C. Possiamo per esempio aggiungere una spruzzata di succo di limone ad un buon carpaccio di Bresaola Menatti, oppure mangiare un frutto o bere una dissetante spremuta di arancia a fine pasto. 

Inoltre, la cottura è fondamentale per esaltare il sapore di tutto ciò che mangiamo e per evitare che le proprietà nutrizionali del cibo si disperdano durante la preparazione. Nel caso della carne, la cottura al vapore o l’utilizzo di una buona padella antiaderente sono fondamentali per conservare le vitamine e minerali preziosi presenti negli alimenti. 

Quantità e benefici di carne e salumi

Qual è la quantità di carne e salumi corretta da consumare?

Diversi studi hanno mostrato che è possibile consumare tranquillamente una porzione di 70-100 g di carni rosse o bianche per 3 o 4 volte alla settimana e 50 g di salumi per 1-2 volte la settimana. 

Infine, è importante sapere che carne e salumi possono rivelarsi ottimi alleati della linea grazie al loro basso contenuto calorico e all’altissimo potere saziante, facendo sempre molta attenzione alla qualità dei prodotti che scegliamo di consumare.

Fermo restando che nel caso in cui si desidera perdere peso è sempre meglio scegliere un taglio di carne magro come il filetto per le carni rosse oppure la Bresaola della Valtellina IGP e il Prosciutto per i salumi, la digestione dell’elevata quantità di proteine contenuta in questi alimenti sopprime la grelina, cioè l’ormone che stimola la fame. Riducendo l’introito calorico andremo quindi a ridurre anche la sensazione di fame successiva al pasto, ottenendo così un doppio vantaggio benefico per la nostra salute.