Menatti loader
  • it
Tortellini con Prosciutto Crudo Menatti

Tortellini con Prosciutto Crudo Menatti

Lunedì 07 Gennaio 2019

La pasta fatta in casa con un ripieno irresistibile

117
0

I tortellini sono uno dei piatti più amati della cucina italiana. Questa ricetta regionale dal sapore delicato richiama l’infanzia e i pranzi in famiglia.

Prepararli richiede una certa manualità, ma se abbiamo un po’ di tempo da dedicare ai fornelli questa ricetta può regalarci grandissime soddisfazioni.

Tempo di preparazione: 120 minuti

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
4 uova
400 g di farina

Per il ripieno: 80 g di carne trita di maiale
80 g di carne trita di vitello
50 g di Prosciutto Crudo Menatti
50 g di Mortadella Menatti
200 g di formaggio grattugiato
1 uovo
Olio, sale, pepe e noce moscata

Come si preparano i tortellini con il Prosciutto Crudo

Iniziamo col preparare la pasta fresca: rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo la farina. Mescoliamo con una forchetta e poi con le mani. Realizziamo così un impasto liscio e omogeneo, che dobbiamo appallottolare e avvolgere nella pellicola per poi lasciarlo riposare un paio d’ore.

Intanto, occupiamoci della preparazione del ripieno dei ravioli: facciamo rosolare la carne trita in una padella con dell’olio extravergine, salata e pepata. Mettiamo poi nel mixer il Prosciutto Crudo e la Mortadella e uniamo i due composti.

Stendiamo la pasta che avevamo messo da parte aiutandoci con un mattarello o con l’apposita macchina per la lavorazione della pasta fresca. Cerchiamo di tirarla fino ad ottenere sfoglie sottili e omogenee, dalle quali ritagliamo dei quadrati di 4-5 cm. Posizioniamo al centro di ognuno di essi un po’ di ripieno, aiutandoci con un cucchiaino.

Chiudiamo con attenzione i tortellini, piegando in due il quadrato di pasta fino a formare un triangolo, che posizioniamo sull’indice con la base del triangolo rivolta verso la punta del dito. Ripieghiamo gli angoli esterni in modo che avvolgano il dito, inumidiamoli e premiamo leggermente. Estraiamo il tortellino dal dito e pieghiamo verso l’esterno l’ultimo angolo per dargli la forma caratteristica.

Una volta pronti, possiamo cucinare i nostri tortellini in brodo oppure condirli con burro e salvia.

Condividi
Ti potrebbe interessare anche:

Penne con funghi e Prosciutto Cotto Menatti

Lunedì 10 Giugno 2019
    Le penne prosciutto e funghi sono golose, ma anche facili e veloci da preparare. Consigliatissime per un pasto completo preparato con ...
Leggi di più

Gnocco fritto con Crudo di Parma DOP Menatti

Lunedì 03 Giugno 2019
  Quella dello gnocco fritto è una deliziosa ricetta per un antipasto tipico dell’Emilia Romagna, che a seconda della città di provenienza var...
Leggi di più

Insalata di puntarelle con spuma di Mortadella Menatti

Lunedì 27 Maggio 2019
  Come prevede il metodo della tradizione emiliana, la produzione della Mortadella Menatti inizia da un’accurata lavorazione di carne e arom...
Leggi di più
Nessun commento
Lascia un commento
Tutti i campi sono obbligatori