I panzerotti ripieni sono calzoni di pasta ripieni con ingredienti a scelta, una tipica specialità gastronomica del centro-sud Italia chiusa su se stessa per formare una mezzaluna. La preparazione di questa ricetta prevede l’utilizzo di un involucro di pasta da pizza farcito al suo interno con ingredienti che variano a seconda dei gusti personali: oggi vediamo come si cucina il panzerotto ripieno di Prosciutto Crudo Menatti e scamorza. 

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 6 fette di pane per tramezzini
• 100 g di Prosciutto Crudo Menatti a fettine
• 100 g di scamorza bianca a fette sottili
• 1 uovo
• Semi di chia q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi d’arachide per friggere q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b. 

Come preparare i panzerotti ripieni di Prosciutto Crudo Menatti e scamorza 

Per preparare i panzerotti ripieni prendiamo le fette di pane per tramezzini e le appiattiamo con un mattarello per renderle più elastiche e facili da lavorare. Prendiamo sei fette di pane e disponiamo, solo su tre di esse, una piccola quantità di Prosciutto Crudo Menatti. Uniamo ora la scamorza e un pizzico di semi di chia, che fanno molto bene alla salute in quanto alimento ricco di omega-3. 

A questo punto ricopriamo il composto con l’altra metà di pane rimasta libera e facciamo una leggera pressione attorno al ripieno per eliminare l’aria. Utilizziamo un coppapasta quadrato utile a dare la forma ai panzerotti e sigilliamo bene i bordi. Passiamo i panzerotti prima nell’uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato, assicurandoci di sigillare bene i lati per contenere il ripieno in fase di cottura. 

Infine passiamo alla frittura dei panzerotti in abbondante olio di arachidi che deve essere ben caldo per non assorbire grassi in eccesso. Assicuriamo una doratura omogenea dei panzerotti facendo attenzione a girarli su tutti i lati e man mano scoliamo con una schiumarola dopo averli tamponati su carta da cucina.