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Ricette, informazioni, curiosità, consigli

Il blog dei salumi e della Valtellina

Ricerche e consigli

11

Mag

ragù alla bolognese con pancetta
Pancetta nel ragù alla bolognese: ora si può
La nuova ricetta ufficiale ammette nuovi ingredienti per il sugo Mettere la pancetta nel ragù alla bolognese non è più...

02

Mag

prima ricetta del prosciutto crudo
La prima ricetta del prosciutto della storia
La lavorazione delle carni di maiale nel De re rustica di Varrone I primi salumi della storia risalgono secondo molti...

27

Apr

consorzio del prosciutto di parma DOP 60 anni
Il Prosciutto di Parma DOP compie 60 anni
1963-2023: il Consorzio di tutela del crudo di Parma La storia dei salumi è antichissima, al punto che i primi...

20

Apr

esportazioni di bresaola igp valtellina nel 2022
La bresaola all’estero: le esportazioni IGP nel 2022
Dalla Valtellina in tutto il mondo: il successo della bresaola certificata è globale I dati di produzione della bresaola diffusi...