Der Betrieb, aus der Leidenschaft und der Erfahrung von Lorenzo Menatti entstanden, wurde im Jahre 1978 als Handwerksbetrieb gegründet und hat sich seit 1992 zum Industriebetrieb entwickelt.
Das Werk hat seinen Standortsitz in Piantedo (SO) Via Furoni, 284/A und erstreckt sich auf einer Fläche von ca. 28000 qm. Das Gebäude, mit einer gedeckten Gesamtfläche von 8500 qm, hat 2 Etagen und Plätze für bestimmte Bearbeitungen und Wursttrocknung auch Plätze für Techno-Anlagen und ein Lager für Bedarfsgüter.
Die Gemeinde, im Nieder-Valtellina gelegen, an der Mündung der Valchiavenna und nicht weit entfernt vom Comersee, befindet sich in einem günstigen geographischen Gebiet. Sein besonderes Klima wird vom Betrieb traditionsgemäß für den Herstellung - und Trocknungsprozess benutzt.